两年间，我国生猪出栏量减少超过5000万头。与此同时，2016年猪肉进口160多万吨，比2015年翻了一倍。养猪业在一些地方遭遇生猪“无处容身”的“生死关”。环保“逼迁”逼出了一批高新技术猪倌，记者了解到，有企业甚至凭借新技术，以农业企业的身份拿到了新兴产业占据大头的“高新技术企业”称号。“高床发酵生态养殖技术”就是其中一种。这一技术基本实现养猪污水“零排放”，有一石三鸟功效：减少粪污排放，解决养猪污染问题；用垫料通过生物发酵技术将猪粪加工成有机肥，可改良土壤；垫料用秸秆制成，可为解决秸秆焚烧问题创造有利条件。

　　一斤猪肉有25斤猪粪待处理

　　根据农业部数据，我国每年生产1.5亿多吨肉蛋奶，也即是每天要消耗4.1亿公斤肉蛋奶，保供给任务艰巨。但相应地，也产生了畜禽粪污约38亿吨。民众每吃一斤猪肉，就有25斤猪粪要处理。我国农业面源污染中，养猪产生的粪污占比最大。以我国生猪消费和养殖大省广东为例，第一次全国污染源普查结果显示，广东省农业面源污染的主要来源为畜禽粪污、化肥、农药、秸秆、生活污水等。种植业和畜牧产业COD排放量占农业总排放量约八成，氨氮排放量超过农业总排放量九成。而在畜牧产业的排放量中，养猪行业的COD排放量占据61.77%，氨氮排放量占90.55%。新环保法实施之后，对地方政府的环保考核指标之一，就是河流进、出相应行政区域的断面水质。禽畜粪便，直排入江河的环保威胁自不待言，就算是排入山间田野，也会通过地下水渗入河流。法定禁养区“一只都不能留”，非禁养区也纷纷“条件成熟一个清拆一个”。猪周期供过于求的低潮期，农户少养、停养，正是清拆条件最“成熟”的机会。国家统计局的数据显示，相比2014年，2016年我国生猪出栏量减少达5008万头。

　　高床发酵生态养殖有望“零排放”

　　在生存压力下，有企业摸索出“高床发酵生态养殖”模式，效果明显，或可“一石三鸟”——减少污水排放，生态友好；变粪污为有机肥，广泛施用有助我国土壤改良；垫料消纳秸秆，为解决秸秆焚烧创造有利条件。广州东北方向300公里的龙川县丰稔镇十二排村，群山之中，坐落着广东东瑞食品集团有限公司的龙川养殖场——世界银行贷款项目“高床发酵生态养殖示范猪场”。所谓“高床发酵”，简单说就是猪住在二楼，一楼铺满木糠或秸秆等制成的垫料。猪粪尿由通透的地板掉落到一楼，与一楼的垫料混合进行生物发酵，再送到配套的肥料厂加工成有机肥，肥料分包上市销售。养殖场场长阮强说：“我们从猪苗进来到出栏上市，全过程不冲水，整个猪舍都是干的。没有源头，自然没有污水。”

　　广东省农业环保与农村能源总站副站长饶国良说，在传统模式下，猪舍用水冲洗，粪污归集到配建的污水处理池。每天，每万头猪要产生100吨粪污，污水处理池运行费用大约700元。“高床发酵”技术减少了九成以上的用水。养猪场里排着一溜十几栋灰白色的房子，穿行其间，既听不到猪叫，也感觉不到特别的气味。如果不事先告知，很难把它们与猪舍联系到一起。“猪舍是封闭的负压空间。抽风机把猪圈空气抽出来，做喷雾除臭处理，消除了大部分臭味。”阮强说，猪舍里还配有温控和通风设备、自动投料和喂水系统，人力需求减少，生产效率明显提高。按照以前的模式，这个养猪场要130多人，现在只需50多人。广东河源东瑞食品集团有限公司董事长袁建康和饶国良等人认为，高床发酵生态养殖模式，提供了一种畜禽养殖废弃物资源化、无害化处理的有效路径和方向。

　　从治理理念和方式上看，这一模式实现了从“先污染后治理”向生产过程中治理的转变。高床发酵生态养殖在养殖过程中就处理了废弃物，直接减少污染的同时，也降低了污染治理难度。从具体治理操作上看，高床发酵生态养殖“减量化、无害化和资源化”治理方法实现了养殖废弃物的变废为宝。原本是污染物的粪污变成了有机肥，每5万头猪一年大约能生产5000吨有机肥。

　　有机肥类“固粪还田”三道坎待解

　　高床发酵生态养殖技术已获得国家发明专利，并且在9家养猪场推广开来。但要发挥其社会价值面临三大障碍，宜加大引导扶持和改良推广力度。一是资金门槛高。龙川“高床发酵生态养殖示范猪场”年养殖规模为10万头，投资过亿，非一般养殖户能承受。袁建康坦承，高床发酵生态养殖模式比传统养殖多出的投入，需13年左右才能收回。“但这一模式解决的是养猪场的生死问题，不仅要看经济效益，还要看生态效益，如不消除污染，养猪场都开不下去，更别谈赚钱了。”二是这一技术的适用范围较小，需因地制宜改进提高适应性。当前这一技术适用地区条件有三：其一是冬季气温不能过低，只能在华南地区使用；其二有广泛、稳定的秸秆等垫料原料来源；其三是周边一定范围内有经济作物种植地，保证有机肥销售市场。

　　一些农业干部建议高床发酵生态养殖模式能推广到中小型养猪场。饶国良说，广东有7万多个养殖场（户），万头以上的仅有338家。万头以下的养猪场生猪出栏量占全省83%。当前高床发酵生态养殖项目仅限于万头以上的超大养猪场，而对广东水环境造成污染的重要污染源来源于大量的中小型养猪场。建议在“十三五”期间，政府用补贴支持一批中小型高床发酵生态养殖养猪场。

　　二是政府应通过政策引导培育农民使用有机肥的习惯。多年来我国农业生产化肥施用过度，造成严重的农业面源污染，土地板结肥力退化已成为我国农业生产的重要约束。加大对种植生产中有机肥使用习惯的引导，不仅有利于直接减少面源污染改善地力，也可为“高床发酵”的有机肥提供消费市场，形成良性互动。